Sunday, September 30, 2007

CALLA


Karaman yöresine ait bu yemek kuşbaşı et ve patlıcanla yapılıyor.Hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli.Bunun için öncelikle bir güveç kabına ihtiyacımız var.Diğer malzemeler ise şöyle:

5-6 adet patlıcan

250g kuzu kuşbaşı (arzuya ve kabın büyüklüğüne göre artırılabilir)

6-7 adet yeşil biber

1 baş ayıklanmış sarmısak

1 adet büyük baş soğan

5-6 adet domates

tereyağı veya sıvıyağ (ben zeytinyağı ekledim.)



Patlıcanlar yarım parmak büyüklüğünde doğranır, 20 dakika tuzlu suda bekletilip acı suları alınır. Bu esnada güveç kabının en altına sırayla etler koyulur, sonra halka halka doğranan soğanlar eklenir.Sırada patlıcanlar vardır, patlıcanlar da koyulduktan sonra aralara sarmısaklar serpiştirilir.Doğranan yeşil biberler koyulur.Domatesler doğranır, resimde görüldüğü gibi üstünü tamamen kaplayacak şekilde domatesler üzerine eklenir.Yarım çay bardağı su, tuz ve yağ koyulur. Güveç kabının üstünü hava kaçırmayacak şekilde alimunyum folyo ile kaplayıp güveç kabınızın varsa kapağını da üstüne örtüyoruz.Bunu yöresel olarak fırına verip orada pişirtiyorlar ama ben ocakta altını iyice kısarak yavaş yavaş birkaç saatte pişiryorum.

25 comments:

sarimutfak.blogspot.com said...

eline sağlık.karnabahar çorbanda değişik geldi bana.hiç içmedim.
seninde kadir gecen mübarekolsun.

nino said...

canim ellerine saglik kandilini kutlarim

nino said...

elerine saglik canim kandilini kutlarim

banu gökşin said...

canım ellerine sağlık nefis bir tarif. mutlaka yapacam not aldım.
kadir gecen mübarek olsun. Allah dualarını kabul etsin..

zehra said...

vayy ılgınc ama guzele benzıyor ellerıne saglık ayrıca kandılın mubarek olssun

damak tadı said...

Pelin'ciğim,
Çok değişik bir yemek olmuş canım.Patlıcanı çok sevdiğim için tam bana göre..Hemen dneyeceğim.Çok teşekkür ederim..))

Kadir gecen mübarek olsun..Tüm duaların ve isteklerin kabul bulsun.Herşey gönlünce olsun..Sevgiler..

Kocaman öpüyorum seni

Sonja said...

Kadir geceniz kutlu olsun, iyi haftalar diliyorum...
Sonja

DREAMER said...

ellerine sağlık çok güzel bir yemek.ben bu yemeği çok severim ama hiç kendim pişirmedim hep annem pişirir.bu arada adının calla olduğunu bilmiyordum.adını basitçe güveç diye bilirdik.

sevgiler,

Elif

Nilay Cinisli said...

Ellerine sağlık..
Mubarek Kadir geceni kutlar hayırlara vesile olmasını temenni ederim.
Sevgiler

R. Akın said...

Merhaba!Bunu fırında yapsak nasıl olur acaba?Çünkü bu tür yemeklerin fırında daha lezzetli olduğunu duymuştum.

pelin said...

sevgili sarimutfak
teşekkür ederim.denersen eminim beğeneceksin.

sevgili nino
teşekkür edrim.

sevgili banu
teşekkür ederim.

sevgili zehra,gül,sonja, nilay,dreamer
teşekkürler

sevgili r.akın
teşekkürler.bence de fırında pişerse daha güzel olur.zaten asıl burada etli pide fırınlarına verilerek pişirilir

GANNE said...

Pelin güveçte yapılan her yemeğin tadı ayrıdır zaten. Bneim güvecim yok, en kısa zamanda edinmeliyim. Ellerine sağlık.Canım şimdiden bayramınız mubarek olsun. Sevgilerimle...

Umit YILMAZ said...

bu kadar cok tariflerden sonra benim blogda yemek tarifi verme fikri suya dustu, en iyisi susmak sanirim ;)

Burçin'in Denemeleri said...

Mutlu bayramlar...

sarimutfak.blogspot.com said...

iyi bayramlar dilerim.öptüm canım

nino said...

bayraminiz seker gibi gecsin nice bayramlari birlikte kutlayalim sevgiler

Nilay Cinisli said...

sevgili Pelin,
Sevdiklerinle birlikte damağınızı, ruhunuzu ve çevrenizi tadlandıran, hayırlı ve bereketli bir bayram dilerim.
Kucak dolusu sevgiler

banu gökşin said...

ramazan bayramını kutlarım. hayırlı sevdiklerinizle huzurlu bayram geçirmenizi dilerim.
sevgiler..

sevdamavisi said...

Pelinciğim,
ellerine sağlık farklı bir yemek. mutlu bayramlar. sevgiler

esra(büyüleyenmutfak) said...

merhaba Canım;

mutlu huzulu ve şeker tadında bir bayram diliyorum

sevgiler

zehra said...

bayramlaşmaya geldim canım:)
Sana sevdiklerinle beraber mutlu, sağlıklı bayramlar diliyorum
Sevgilerimle,

zehra said...

bayramlaşmaya geldim canım:)
Sana sevdiklerinle beraber mutlu, sağlıklı bayramlar diliyorum
Sevgilerimle,

Rabia said...

Pelinciğim iyi bayramlar diliyorum canım.
Sevgilerimle.

GULENAY said...

Sevgili Pelin'cigim,
Mutlu bayramlar dilerim.

pelin said...

teşekkür ederim arkadaşlar. ben de hepinizin geçmiş bayramınızı kutluyorum.