Thursday, June 2, 2011

Üstü Ceviz Kıtırlı Tarçınlı Kek

Bu kekin tarifini  http://www.amateurgourmet.com/  sitesinde okuyunca denmeye değer olabileceğini düşündüm. Tarifi kopyaladım ve kendimce miktarlarda biraz azaltma yaparak düzenledim. Ben kendi yaptığım şekliyle yayınlamak istiyorum.
 Üst Malzeme:1/2 su bardağı un
                      1/2 su bardağı şeker
                      1/2 su bardağı ceviz
                      1/2 çay kaşığı tuz
                      3 yemek kaşığı margarin veya tereyağ

Ara Malzeme:
1/4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tarçın
       
Kek:            2 su bardağı un
                   125 gr margarin veya tereyağ
                   1 su bardağı şeker
                   3 yemek kaşığı şeker
                  1 su bardağı süzme yoğurt
                  1 paket kabartma tozu
                  1 çay kaşığı karbonat
                  vanilya
                  1/2 çay kaşığı tuz               

         Kekimizi yapmaya üst kısmını hazırlayarak başlıyoruz. Üstü için verilen malzemleri yağ hariç robota ekliyoruz. Cevizler ufalıncaya kadar çekiyoruz. Daha sonra yağı ekleyip kısaca karışmalarını sağlıyoruz.
bu hazırladığımız karışımı keki fırına vermeden önce üstüne ekleyeceğiz, bu yüzden bir kenarda bekletiyoruz. Ara malzemeyi de uygun bir kaba alıp karıştırıyor ve bekletiyoruz.              
               


Kekimizi yapmaya başlıyoruz.Çırpma kabına yağı alıp ipeksi bir kıvam alana dek mikserle çırpıyoruz. Şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpıyoruz. Son olarak süzme yoğurt ve vanilyayı atıp iyice karışana dek çırpıyoruz. Kek malzemelerinde verilen kalan kuru malzemeleri  bir kapta karıştırıyoruz. Çırpma kabımızdaki karışıma  3 seferde olmak üzere azar azar kuru karışımdan ekleyip karıştırıyoruz, gereğinden fazla karıştırmamaya özen gösteriyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp unluyoruz. Kek hamurunun üçte birini kalıba döküyoruz. Ara malzemenin yarısını üstüne serpiyoruz. Kek hamurunun üçte birini daha ekleyip ara malzemeyi koyuyoruz. Son kek hamurunu da ekliyoruz. Üst kıtırı için hazılradığımız ilk karışımı hamurun üstüne yayıyoruz.



Kekimizi 170 C de pişiriyoruz. Temiz bir kürdanla pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkarıyoruz.






Thursday, February 24, 2011

kalbura basti



Biliyorum şekil kalburabastı şekli değil çünkü o şekli oluşturacak kalburum yoktu Siz şeklini klasik şekilde kalbura bastırarak yapabilirsiniz. Hamurunun kıtırlığı tam ayarında .Eminim çok beğeneceksiniz.
Çok sevdiğim ve kendisi gerçekten de çok becerikli olan bir ablamın tarifi. 
Hamur:
1 yumurta
1 su bardağı   sıvıyağ ve eritilmiş katı yağ karışımı (ben tereyağı kullandım)
1 su bardağı su
1çimdik tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
alabildiğince un

İç:
ceviz ve tarçın ( tarçın isteğe bağlı koyulmayabilir)

Şerbet:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker

Yapılışı: Öncelikli şerbet malzemelerini bir tenceye alıp kaynatıyoruz. 5 dakika kaynayınca altını kapatıp soğuması için bir kenara koyuyoruz.
Daha sonra hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp iyice yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan küçük bezeler yapıyoruz. üstten bastırıp düzleştiriyoruz ve iç harcını koyup kapatıyoruz. Kenarlardan ve üstten bastırarak oval bir şekil veriyouz. Bundan sonra ister kalbura bastırarak ister benim gibi çatalla bastırarak desen oluştarabilirsiniz. Yağlanmış tepsiye dizip 170 C de pişiriyoruz. İyice pişmeli altın sarısı renk almalı yoksa hamur oluyor. Piştikten sonra fırından çıkarıp 5 dakika soluklandırıyoruz ve soğumuşşerbeti döküp içine iyice çekmesini bekliyoruz. Afiyet olsun.