Monday, March 31, 2008

DONUT

P3290444.JPG

P3290427.JPG

Annem bir süredir donut yapma çalışmaları içerisinde idi.En son geçen hafta televizyonda Oktay Usta`dan bir tarif almış. Hafta sonu bizlere yaptı ve afiyetle yedik. Gerçekten çok başarılı bir tarif.Artık fast foodlardan ne olduğu belirsiz yağlarda kızarmış donutlar almak yok! Kendimiz evde yapacağız. Yabancı bloglarda light donut tarifleri okumuştum. İleri ki tarihlerde onları da deneyip sizinle paylaşacağım. Tarifimiz ise şöyle:

malzemeler:

3 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
2 yumurta
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
3 çorba kaşığı şeker
1 çimdik tuz

kızartmak için sıvı yağ

Üzeri için:

tarçın ve pudra şekeri karışımı

çikolata sos için:

1 su bardağı su
2 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta(silme)
1 çaykaşığı svıyağ (parlaklık vermesi için)


Yapılışı:Hamur yoğurulacak kaba un alınır.Ortası havuz gibi açılır.Ilık su eklenir ve suda yaş maya eritilip kabaca una bulanır. Sonra diğer malzemeler eklenip hamur yoğurulur.Hamurdan yuvarlak bezeler yapılır.Bolca unlanmış bir tepsiye dizilir.Bolca unlamak çok önemli çünkü mayalanınca yapışma olur.Bezelerin üstü elle biraz bastırılarak yaygınlaştırılır.Bezeler iki katına çıkana dek mayalanmaya bırakılır.Mayalanma bitince her bezenin ortasına bir şişe kapağı gibi küçük keskin yuvarlak bir cisimle bastırılarak delik yapılır.Böylece donut şeklini oluşturmuş oluruz. Donutlar fazla kızgın olmayan yağda kızartılır. Havlu peçetenin üzerine alınıp bir iki dakika beklenir.Daha sonra tarçınlı pudra şekerli karışıma bulanır veya önceden tüm malzemeleri karıştırıp pişirdiğimiz çikolata sos üzerine dökülür.Biz yarısını tarçınlı yarısını çikolata soslu yaptık. İkisi de çok güzel oldu.Ortasından çıkan küçük yuvarlakları da pişirip sosladık. Afiyet olsun!

Monday, March 24, 2008

GRANOLA

Yaz mevsiminin yaklaşmasıyla bir diyet furyası başladı.Ben de internette sağlıklı atıştırmalıklar araştırmalarım sonucu granola yapmaya karar verdim.Gerçi granolalar pek de light ürünler sayılmazlar, kalorisi epey vardır. Ama az miktarda tüketilirse içeriği dolayısıyla oldukça sağlıklı olduğundan atıştırmak için uygun olabilir.

P3220418

İçeriğindeki temel malzeme yulaf. Bildiğimiz Eti veya Doğadan gibi markaların müsli için sattıkları yulaf ezmelerinin sade olanlarını kullanıyorum. 3 su bardağı yulaf ezmesi küçük bir tepsi granola için yeterli oluyor. İçine ne istiyorsanız veya evde o an ne varsa koyabilirsiniz. Ben
-1 bardak iri kıyılmış fındık (ceviz, badem, yer fıstığı da olabilirdi)
-1 yemek kaşığı keten tohumu
-1 yemek kaşığı susam
-1/2 bardak ayçekirdeği içi (kabak çekirdeği de olabilir veya hiç koyulmayadabilir.)
-5 yemek kaşığı pekmez (pekmez miktarını biraz azaltıp kuru üzüm, kayısı,incir eklenebilirdi.)
-2 bardak elma rendesi (armut, şeftali vb. meyveler de kullanılabilirdi.)
-2 yemek kaşığı sıvı yağ
kullandım.
Hepsi karıştırılıp yağlı kağıt serili tepsiye yayılır.Arada bir bakılıp kontrol edilir. 150 C de pişirilir. Soğumadan dilimlenir veya parçalanır.(Her zaman düzgün dilimlere ulaşmak mümkün olmayabilir.)



P3230420

çikolata soslu elmalı pasta

Nefis lezzetli bir pasta. Elma, portakal kabuğu ve çikolatanın karışımıyla harika bir aroma ve tat oluştu.
P2200352

malzemeler:
ince ince dilimlenmiş elma(2-3 adet)
2 yumurta
1 bardak şeker
1/2 bardak süt
1/2 bardak sıvıyağ
un
kabartma tozu
portakal kabuğu rendesi
damla çikolata
sos:
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı kakao
1 çaybardağı şeker
1 tatlı kaşığı un

P2210371

Yapılışı:
Yumurta ve şeker çırpılır. Elmalar hariç diğer tüm malzemeler eklenerek kek hamuru hazırlanır.
Kek kalıbına veya tepsiye yağlı kağıt serilir.(elmaların yapışmaması için yağlı kağıt serilmesi önemli) Üzerine elma dilimleri sıkı sıkı yerleştirilir.Kek hamuru üzerine dökülüp pişirilir.Fırından çıkınca soğutulup ters çevirilir.Bu arada sos malzemeleri karıştırılarak pişirilir. Sos ılık iken soğumuş kekin üzerine dökülüp afiyetle yenir.

tahinli kurabiye

P2230375.JPG

Her ne kadar kurabiye yemeği gerek çocuklar gerekse ben çok seviyor olsak da kurabiyelerde kullanılan katı yağ miktarı beni kurabiye yapmaktan hep alıkoyar. Bu nedenle sürekli katı yağsız kurabiye tarifleri araştırması içindeyimdedir.
Tahinli kurabiyeleri de birçok blogcu arkadaşımda okumuşluğum var.Bazıları da gerçekten katı yağsız yapmışlar ve güzel olduğunu yazmışlar.Eh, artık ben de durur muyum.Hemen bir deneme yaptım. Sonuç harikaydı. Aynen pastanelerde satılan un kurabiyelerinin tahinlileri gibi oldu.Yapılış ise şöyle:
malzemeler:
1 yumurta
1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
alabildiğine un
süslemek için:
tarçın (pudra şekeri de olabilir)
**not: kabartma tozu, karbonat yok.
Bütün malzemeleri yoğuruyoruz. Unu azar azar ekliyoruz.Sakın yanılmayın klasik bir kurabiye hamuru olmuyor.Hatta, Allahım bu ne böyle bu nasıl olacak falan diyebilirsiniz içinizden, ama endişelenmeyin.Hamur toplanmıyor, elinizle sıkıştırarak şekil verip tepsiye dizin ve pişirin. Soğuyunca tarçınla süsleyin.Afiyet olsun.