Thursday, February 19, 2009

HİNT USULÜ KARNABAHARLI GÖZLEME (GOBHİ PARATHA)

Birkaç yıl önce televizyonda bir yemek programı izliyordum. Sanırım TRT-1 falandı. Hindistan büyükelçisinin eşi birkaç Hint yemeği yapmıştı. Bunlardan biri de karnabaharlı gözleme idi.
Hindistan´da dini açıdan pek fazla et yenmediği için bu tip sebzelerin çok kullanıldığından bahsettiğini de hatırlıyorum. O zaman benim de bu tarif aklıma yatmıştı ve denemiştim çok da güzel bir sonuç elde etmiştim. Geçenlerde yine aklıma geldi ve yapayım dedim.Aklımda kaldığı şekliyle yaptım. Gerçekten çok lezzetli oldu. Yiyenlere içinde karnabahar olduğuna inandırmak biraz zor oldu. Özellikle çocuklar bayıldılar. Patatesli olduğunu sanarak yediler:)
Malzemeler:
4 adet yufka
1 küçük karnabahar
1 büyük baş soğan
4 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı zencefil
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (ben çoçuklar yiyeceği için koymadım)
tuz ve zeytinyağı
1 bardağa yakın süt veya koyuca ayran

Öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz. Karnabaharı iyicene yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra minik minik doğruyoruz ki yumuşaklılarından çoğu zaman eziliyorlar.
Soğanı ve sarmısağı doğrayıp biraz zeytin yağı ile tavaya alıyoruz. Pembeleşince biber salçasını koyup karıştırıyoruz. Karnabaharları ekleyip altını kapatıyoruz. Baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Soğuması için bir kenara alıyoruz.


Sonra yufkaları teker teker masaya yayıyoruz. Ben içine ve pişirirken tavaya zeytin yağı koyduğum için ayrıca yufkayı ıslatmak için zeytinyağı kullanmıyorum. Sadece süt veya koyuca ayranla yufkayı nemlendiriyorum. Bir ucunu katlayıp içi oraya koyuyoruz. Daha sonra zarf şeklinde katlayıp Zeytinyağı ile yağlanmış teflon tavada iki tarafını pişiriyoruz. Bu işlemi 4 yufka için ayrı ayrı yapıyoruz. Afiyet olsun!






5 comments:

Tijen said...

Hintliler karnabaharı seviyor galiba Pelin'ciğim. Benim de Hint yemekleri kitabından hatırladığım bir kaç karnabaharlı tarif var. Aslında ne güzel sebzedir, değerlendirsek ya değişik şekillerde?

LaMa said...

Gercekten guzel fikir degil mi? Degisik sebzelerle de denenebilir.Baharatlarla tadini bastirip sebzesevmez cocuklar icin faydali. Kuzenimin kizina kabagi patates diye yedirmistik hic anlamamisti:)

SEVİL said...

PELİNCİM ÇOK İLGİNÇ BİR TARİF OLMUŞ BEN KARNIBAHARAI SEVEN BİRİ OLARAK MUTLAKA DENENMESİ GEREKEN TARİFLER ARASINA KOYDUM BİLE TARİFİNİ SEVGİLER SEVİL

lavantin said...

Ellerine saglik...
Karnabahari cok sevemem ragmen yemke olarak cok cesidi olmamasi can sikici. Ama bu tam denenecek bir tarif.
Ilk firsatta insallah...
Sevgiler...

Cafe Gusto said...

Karnabahar için çok değişik bir tarif çocuklara da bu sebzeyi yedirmenin güzel bir yolu olmuş.Ellerine sağlık...sevgiler..