PELİN´İN MUTFAĞI
Wednesday, July 9, 2014
ÇİLEKLİ İMAM SARIĞI PASTA
Bu harika pastayı kızımın doğum günü için yapmıştım. Sunumu çok şık ve lezzetli.
Kek ve ara kremanın tarifini şuradan aldım: http://cahidejibek.com/2014/02/06/imam-sarigi-pastasi/
Üstünü çilek ile süsledim.
Afiyet olsun...
Monday, May 5, 2014
Barbie Pasta
Malzemeler:
Kek için
2 adet hazır pasta tabanı
İç kreması için
1 paket hazır pasta kreması
Greyfurt kabuğu reçeli
Süsleme kreması için
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
2 paket orman meyveli krem şanti
Yapılışı:
Öncelikle bir adet Barbie bebeği alıp elbiselerini çıkarıyoruz. Bacak kısmını strech film ile sarıyoruz.
2 paket pasta tabanını açıyoruz.Toplam 4 kat ediyor. Hepsinin tam ortasına bebeğin gireceği kadar yuvarlak bir delik oluşturuyoruz..Daha sonra 1 katı tam boy bırakıp diğerlerini kademeli olarak çapları küçülecek şekilde etraflarını kesiyoruz. Yukarıya doğru katlar küçülecek. İç kreması için ben hazır kremalardan kullandım. Onu da paketin arkasındaki tarife göre çırpıp hazırlıyoruz. Süsleme kreması için de krem şantiler hariç tüm malzemeyi karıştırıp pişiriyoruz. İyice soğuyunca krem şantileri ekleyip çırpıyoruz.
Pastamızı oluşturmaya başlayalım. İlk katı koyuyoruz biraz süt veya reçel suyuyla ıslatıyoruz. Bolca krema sürüyoruz. Ben önceden yapmış olduğum greyfurt kabuğu reçellerini minik minik doğrayıp her katın arasına serpiştirdim. Siz arasına istediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Tüm katları bu şekilde oluşturuyoruz. Bebeğimizi ortada oluştuduğumuz yerine oturtuyoruz. Hazırladığımız süsleme kreması ile pastanın dış yüzeyini etek formu oluşturacak şekilde kaplıyoruz. Sonra krema pompamızı alıp yıldız uç ile süsleme yapıyoruz. Süslemeye alttan başlamak kolaylık sağlıyor zira aşağı doğru kayma olabiliyor. Ben üst gövdesine beyaz krema yaptım. Siz elbiseyi istediğiniz şekilde oluşturabilirsiniz. Harika şeyler çıkartacağınıza eminim.
Çocuklar pastayı görünce bayıldılar, onların mutluluğunu görmek her şeye değdi.
Saturday, August 24, 2013
Tahinli Kek
Malzemeler:
4 yumurta
1.5 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı şeker
3 bardak un
tahin
pekmez
2 paket kabartma tozu
ceviz susam fındık fıstık
Tahin ve pekmez hariç tüm malzemeyi karıştırıp büyükçe bir kalıba dökün.Üzerine kasıklar tahini gezdiriyoruz. Tamamen kaplamasına gerek yok. Sonra bolca ceviz fındık fıstık ne varsa ekleyin. 175Cdepişirin. Çıktıktan. Sonra kaşıkla pekmez gezdirin. Afiyet olsun.
Thursday, June 2, 2011
Üstü Ceviz Kıtırlı Tarçınlı Kek
Üst Malzeme:1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı ceviz
1/2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
Ara Malzeme:
1/4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tarçın
Kek: 2 su bardağı un
125 gr margarin veya tereyağ
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süzme yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
vanilya
1/2 çay kaşığı tuz
Kekimizi yapmaya üst kısmını hazırlayarak başlıyoruz. Üstü için verilen malzemleri yağ hariç robota ekliyoruz. Cevizler ufalıncaya kadar çekiyoruz. Daha sonra yağı ekleyip kısaca karışmalarını sağlıyoruz.
bu hazırladığımız karışımı keki fırına vermeden önce üstüne ekleyeceğiz, bu yüzden bir kenarda bekletiyoruz. Ara malzemeyi de uygun bir kaba alıp karıştırıyor ve bekletiyoruz.
Kekimizi yapmaya başlıyoruz.Çırpma kabına yağı alıp ipeksi bir kıvam alana dek mikserle çırpıyoruz. Şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpıyoruz. Son olarak süzme yoğurt ve vanilyayı atıp iyice karışana dek çırpıyoruz. Kek malzemelerinde verilen kalan kuru malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Çırpma kabımızdaki karışıma 3 seferde olmak üzere azar azar kuru karışımdan ekleyip karıştırıyoruz, gereğinden fazla karıştırmamaya özen gösteriyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp unluyoruz. Kek hamurunun üçte birini kalıba döküyoruz. Ara malzemenin yarısını üstüne serpiyoruz. Kek hamurunun üçte birini daha ekleyip ara malzemeyi koyuyoruz. Son kek hamurunu da ekliyoruz. Üst kıtırı için hazılradığımız ilk karışımı hamurun üstüne yayıyoruz.
Thursday, February 24, 2011
kalbura basti
Şerbet:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yapılışı: Öncelikli şerbet malzemelerini bir tenceye alıp kaynatıyoruz. 5 dakika kaynayınca altını kapatıp soğuması için bir kenara koyuyoruz.
Daha sonra hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp iyice yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan küçük bezeler yapıyoruz. üstten bastırıp düzleştiriyoruz ve iç harcını koyup kapatıyoruz. Kenarlardan ve üstten bastırarak oval bir şekil veriyouz. Bundan sonra ister kalbura bastırarak ister benim gibi çatalla bastırarak desen oluştarabilirsiniz. Yağlanmış tepsiye dizip 170 C de pişiriyoruz. İyice pişmeli altın sarısı renk almalı yoksa hamur oluyor. Piştikten sonra fırından çıkarıp 5 dakika soluklandırıyoruz ve soğumuşşerbeti döküp içine iyice çekmesini bekliyoruz. Afiyet olsun.
Tuesday, December 14, 2010
karadutlu dondurma
Sunday, December 12, 2010
sıvı yağli kurabiye
Çoktandır sıvıyağla kurabiye yapmayı düşünüyordum ama hep çok sert olacağını emeklerimin boşa gideceğini düşünerek ertelemiştim. Geçenlerde annemle konuşurken kendisi sıvıyağla da yapılabileceğini söyleyip beni cesaretlendirdi. Gerçekten de sonuç çok güzeldi. Çocuklar da bayıldı. Bundan sonra evde kurabiye de yapabileceğim. Peki bu kurabiyeleri daha besleyici hale getirmek için içine neler ekleyebiliriz? Fikirlerinizi paylaşırsanız sevinirim. İşte benim basit kurabiyelerim:
1 çay bardağı fındık yağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
kabartma tozu
alabildiğine un
çeşitlilik sağlamak için :
kakao
tarçın
ceviz
çikolata parçaları
Tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. İstenirse üstüne ceviz veya bazılarına tarçın eklenebilir. Bir kısmına kakao ekelnip kakaolu kurabiyeler yapılabilir.
Tuesday, September 21, 2010
ISPANAKLI PASTA
Sunday, September 5, 2010
DEREOTLU İÇBAKLA
Yapımı çok basit tadı da oldukça güzel.
İç baklaları haşlayıp kabuklarını soydum. Üzerine bol zeytinyağı, limon, tuz ve derotu... Afiyet olsun.
Wednesday, July 7, 2010
TUZDA TAVUK
Thursday, June 24, 2010
SVİCKOVA- çek mutfağından
Svickova geleneksel çek mutfağının bir örneği. Dilimlenmiş dana eti tatlı bir sos içinde yüzüyor. Yanında ekmek gibi görünen şey de tatlımsı ve yanında da krema ve reçelle süslenmiş. Çek mutfağında etler gayet güzel fakat soslar o kadar tatlı ki benim damak tadıma hiç uymadı. Deniz ürünleri, tavuk ve av hayvanları da damak tadı olarak kırmızı ete tercih edilebilir. Gittiğim restaurantlar arasında en beğendiğim ise Kampa Park Restaurant oldu. Burada tüm siparişleri sonuna kadar keyifle yiyebildim hatta ahtapot ızgara unutulmazdı.
Tuesday, June 8, 2010
BEYŞEHİR SAZAN BALIĞI
Hafta sonu yaptığımız Beyşehir gezisinde yediğimiz sazan balığı.
Tereyağında kızartılmış ama oldukça hafif ve gayet lezzetli.
Sunum da oldukça güzel olmuş bence.
Sunday, April 25, 2010
DOMALAN
Domalan bir çeşit yabani mantar.Bana fotoğrafta gördüğünüz şekliyle yıkanmış ve temizlenmiş olarak geldi. İlkbaharda yağmur yağdıktan sonra hemen güneş açıp toprak kuruyunca gelişiyorlarmış ve toprakta oluşturdukları çatlaklarla kendilerini belli ediyorlarmış.İnternette şöyle bir araştırdım protein açısından oldukça zengin olduğu yazıyor.
Ben klasik bir şekilde yemeğini yaptım. Soğanı zeytinyağında kavurup salça ardından da doğranmış domalanları ekleyip kısık ateşte pişirdim.
Friday, January 8, 2010
PATATESLİ BROWNİ
Friday, December 11, 2009
FIRINDA SAZAN
Uzun zamandır hiçbirşey yazamadım.Tabii ki birşeyler yapıyorum ama genellikle fotoğraf çekmeyi ihmal ettiğim için buraya yazmak istemedim. İnşallah bu iyi bir başlangıç olur, devamını getiririm.
Eşim elinde kocaman bir sazan ve balık yumurtası ile gelince bunu nasıl pişirmelim diye önce internette biraz araştırdım. Sazan genelde pek yemediğimiz bir balık türüdür. Küçükleri çok kılçıklı oluyor, büyükleri de fazla geliyor. Balığı yağda kızartma alışkanlığımız da yok. Bunun sonucunda şöyle bir tarifi uygulamaya karar verdim.
Sazan ayıklanmış halde geldi eve. Önce iyice yıkayıp kağıt havlu ile kuruladım. Her tarafını tuzlayıp biraz daha suyu varsa süzülmesi için 1 saat buzdolabında beklettim. 1 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağına 1 çay kaşığı kırmızı biber ve fesleğen, 1 yemek kaşığı kekik ve 2 adet defne yaprağını elimle parçalayıp karıştırdım. Bu baharatlı yağı balığın içine dışına her tarafına sürdüm. Daha sonra fırın tepsisini alıp zeytin yağı ile yağladım. 3-4 tane patatesi yuvarlak dilimleyip tepsiye dizdim. Üzerine roka ve dereotu doğradım.Bu patates karışımının üzerine balığı oturttum. balığın üzerine ve içine de soğan ve limon dilimleri koydum. 250 C fırında yaklaşık bir saat pişirdim.
Balık yumurtalarını ise mısır ununa bulayıp tereyağında kızarttım.
Balık yumurtalarını başka yapılış şeklini bilen varsa payalşırsa sevinirim.
Wednesday, May 6, 2009
FISTIK EZMELİ YULAFLI KURABİYE
malzemeler:
3 su bardağı yulaf ezmesi
1 bardak un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yumuşak tereyağı
1/2 su bardağı fıstık ezmesi
2 yumurta
1/2 su bardağı kuru üzüm
vanilya
Yağ, fıstık ezmesi ve şekeri mikserle çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Diğer kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın. Fazla sıvı oluğunu düşünürseniz biraz daha un ekleyebilirsiniz ama normal kurabiye hamuru gibi katı olmayacak zaten. Kaşıkla yağlı kağıt serilmiş tepsiye birer tepeleme kaşık koyalım. aralarına bariz boşuklar bırakmayı unutmayalım çünkü yayılacaklar. 170 C ye ısınmış fırında altın sarısı renk alana dek pişirelim.
Wednesday, April 1, 2009
Bardakta Sahte Tiramisu
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet toz krem şanti
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı nescafe
Nişasta ve un sütle pişirilir. Pişmeye yakın şeker eklenir. Ateşten alınınca krem şanti eklenip mikserle çırpılır. Ilık suyun içinde nescafe çözülür. Bardaklara hazırlanan kremadan bir miktar koyulur. Kedi dili nescafeli suya batırılıp ikiye bölünerek (bardağın şekline göre) üzerine koyulur. Üstüne tekrar krema koyulup tüm bardaklar böylece doldurulur. Üzerine kakao serpilerek süslenir.
Thursday, March 26, 2009
RENKLİ PATATES TOPLARI
Yapması çok basit, yemesi çok zevkli.Evde tüketilmeyen mor lahanaların değerlendirimesi için de iyi bir fırsat . 4-5 tane haşlanmış patatesi iyice ezelim.İki bardak ince kıyılmış mor lahanayı az bir zeytinyağında yumuşayıncaya kadar pişirelim.Patatesin içine ekleyelim. Tuz, zeytinyağı karabiber ve istenen diğer baharatlarla yoğurup top şeklini verelim. Kıyılmış maydanozla süsleyelim.
Friday, March 13, 2009
ISPANAKLI PEYNİRLİ KEK
Bu harika tarif kibele sofrasından. Gerçekten lezzetli bir tuzlu kek.
Hadi bu hafta sonu siz de yapın...
orjinal tarif için:
http://www.kibelesofrasi.com/ispanakli-ve-peynirli-kek
Malzemeler:
200 gr ıspanak ( ince doğranmış)
1 patates ( çiğ olacak)
100 gr beyaz peynir rendesi(ben tulum peynir kullandım.)
3 yumurta
180 gr un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartmatozu
1 tutam tuz
1 çay kaşığı kişniş ( aktarlarda bulunur)
Yapılışı:
1- Fırını 180 dereceye ayralayın.
2- patates ve peyniri rendeleyin. Ispanak yapraklarını yıkadıktan sonra incecik doğrayın ve bir kasede hepsini harmanlayın.
3- ayrı bir kasede yumurta,süt, sıvıyağ , kabartmatozu ve tuzu ekleyin mikserle biraz çırpın.
4- unu ekleyin karıştırmadan ıspanaklı harca ekleyin kaşıkla karıştırın. Baton kek kalıbını yağlayın. Karışımı kalıba aktarın.
5- Önceden ısınmış fırında 35- 40 dakika pişirin. soğuduktan sonra kalıptan çıkarın servis yapın..
Thursday, February 19, 2009
HİNT USULÜ KARNABAHARLI GÖZLEME (GOBHİ PARATHA)
Hindistan´da dini açıdan pek fazla et yenmediği için bu tip sebzelerin çok kullanıldığından bahsettiğini de hatırlıyorum. O zaman benim de bu tarif aklıma yatmıştı ve denemiştim çok da güzel bir sonuç elde etmiştim. Geçenlerde yine aklıma geldi ve yapayım dedim.Aklımda kaldığı şekliyle yaptım. Gerçekten çok lezzetli oldu. Yiyenlere içinde karnabahar olduğuna inandırmak biraz zor oldu. Özellikle çocuklar bayıldılar. Patatesli olduğunu sanarak yediler:)
Malzemeler:
4 adet yufka
1 küçük karnabahar
1 büyük baş soğan
4 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı zencefil
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (ben çoçuklar yiyeceği için koymadım)
tuz ve zeytinyağı
1 bardağa yakın süt veya koyuca ayran
Öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz. Karnabaharı iyicene yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra minik minik doğruyoruz ki yumuşaklılarından çoğu zaman eziliyorlar.
Soğanı ve sarmısağı doğrayıp biraz zeytin yağı ile tavaya alıyoruz. Pembeleşince biber salçasını koyup karıştırıyoruz. Karnabaharları ekleyip altını kapatıyoruz. Baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Soğuması için bir kenara alıyoruz.
Sonra yufkaları teker teker masaya yayıyoruz. Ben içine ve pişirirken tavaya zeytin yağı koyduğum için ayrıca yufkayı ıslatmak için zeytinyağı kullanmıyorum. Sadece süt veya koyuca ayranla yufkayı nemlendiriyorum. Bir ucunu katlayıp içi oraya koyuyoruz. Daha sonra zarf şeklinde katlayıp Zeytinyağı ile yağlanmış teflon tavada iki tarafını pişiriyoruz. Bu işlemi 4 yufka için ayrı ayrı yapıyoruz. Afiyet olsun!
Friday, January 2, 2009
elmalı turta
Kafamda sürekli bir elmalı turta yapmak fikri vardı fakat tarif konusunda kararsızdım. Bütün tarifler bol miktarda katı yağ içerdiğinden bunları kullanmak istemedim. Aradım , taradım fakat yine de katı yağsız bu işin olamayacağını anladım. Ortaya şöyle karma bir tarif çıktı:
hamur:
150 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
1 bardak şeker
alabildiğine un (bu laf çok havada biliyorum ama tam miktarı veremiyorum. yumuşak kıvamlı toplanmış bir hamur olmalı.)
iç malzeme:
4-5 rendelenmiş elma
2-3 yemek kaşığı şeker
ceviz ve tarçın
yapılış:
Öncelikle iç malzeme hazırlanır. Şeker ve elma pişirilip soğumaya bırakılır. Ceviz ve tarçın eklenir. Tüm malzemeler sırayla karıştırılıp yoğurulur. Hamurdan ufak bir parça alınıp buzdolabına koyulur. Turta yapılacak kap yağlanır. Hamur elle bastırılarak yayılır. Soğuyan iç malzeme üstüne koyulur. Buzdolabına kaldırdığımız hamur çıkarılır. Unlanmış tezgak üzerinde merdaneyle açılarak ince şeritler kesilir ve turtanın üzerine dizilir.170C de üzerine kızaran dek pişirilir.
Friday, December 5, 2008
ilk ekmek makinesi kekim
Monday, December 1, 2008
ARAP KURABİYELER
Bu tarif de yine portakal ağacından denediğim tariflerden biri. İçindeki haşlanmış yumurta sarısı ile çok değişik ve harika yorumlar almış. Ben de geçen ay gelen misafirlerim için denemek istedim. Fakat kurabiyesi umduğum kadar iyi olmadı. Verieln pişirme süresi az gelmiş de olabilir diye şüpheleniyorum. Ama klasik bir kurabiye hamuru ile de yapılabilir. Kakaolu nesquickli karışıma bulama olayı gerçekten harika. Ben de çilekli nesquicke bulayıp pembe kurabiyeler yapmayı da planlıyorum.Bu tarif için sevgili Hatice`ye teşekkür ediyorum.
İşte orjinal tarif
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/02/arap_kurabiye.html
malzemeler:
hamuru:
3 haşlanmış yumurta sarısı
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
aldığı kadar un
üzerine:
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı nesquik
yarım su bardağı kakao (veya çekilmiş filtre kahve)
not: kabartma tozu eklemiyorsunuz.
hazırlanması:
haşlanmış yumurta sarılarını elle iyice ufalayın. margarini katın. iyice bulamaç haline getirin. vanilyayı ekleyin.
aldığı kadar un eklenir yoğurun. unu yavaş yavaş ekleyin. ceviz büyüklüğünde alıp elin içinde top yapın. kolaylıkla şekil alıyorsa daha fazla un koymayın.
fındık kadar (veya cevizden biraz küçük) top yapın. 170 derecede 15 dakika pişirin. (ben ısıyı 150C'ye getirip 5 dakika daha pişirdim.)
pudra şekeri,kakao ve nesquik'i bir kapta karıştırın. (küçük bir leğen gibi geniş bir kap olursa daha iyi oluyor) fırından çıkan sıcak kurabiyeler hemen bu karışıma bulayın. soğuyunca servis yapın.
Thursday, October 16, 2008
EN SAĞLIKLI VİŞNELİ MUFFİN TARİFİ
Bu yaz Arzu Aygen -Ülfet Aygen in "Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri" isimli kitabını almıştım. Bir fırsat yaratıp tarifleri deneyemedim. Oğlumun da onayı ile denediğim ilk tarif bu muffinler oldu. Tarifteki tam buğday unu yerine ben kepeği alınmış köy unu kullandımVişne miktarını da biraz azalttım. Sonuçta gerçekten şimdiye kadar yaptığım en sağlıklı muffinler oldu diyebilirim. Tadı da ilk piştiğinde çok güzeldi fakat birkaç gün bekleyince biraz kurudu ve sertleşti. (acaba pekmezden dolayı mı?) Tarif şeker miktarı da oldukça az. Çok tatlı sevenler muhakkak pekmez miktarını yarım ölçü daha artırmalı. Hadi bakalım, çocuklarımızı hem pastadan, börekten, kekten mahrum etmeyerek hem de onları üç beyaz zehirle zehirlemeyerek güzel tatlar yaratalım...
Benim yaptığım şekilde tarifi yazıyorum. Eh, artık orjinal tarif için kitabı alıp okursunuz.
malzemeler:
yaklaşık 20 tane vişne (muffin sayısına göre değişebilir)
2 su bardağı tam buğday unu
1.5 tatlı kaşığı karbonat
1 tutam kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon rendesi
1.5 çay bardağı pekmez
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ayran
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
yapılış:
Kuru malzemeleri eleyip karıştıralım. Pekmez, yumurta, süt, ayran ve tereyağını çırpalım.Unlu karımın üzerine döküp karıştıralım.Muffin kalıplarını yağlayalım. Kalıbın dörtte üçünü dolduracak şekilde kalıplara paylaştıralım.Her muffin kalıbına 2-3 tane çekirdeği çıkarılmış vişne ekleyip parmağımızla hamurun içine doğru hafifçe ittirelim.170C de pişirelim.
KADAYIFLI BÖREK
Bu tarifi Ramazanda denemiştim fakat ancak yazabiliyorum.Gazetelerin birinde Sofra Dergisinin bir tarifi olarak yayınlanmıştı. Tarifi yayınlandığı şekille yapmaya çalıştım ama ben bazı düzenlemeler yaparak vereceğim verilen miktarlar tam tutsun diye.Örneğin gerçek tarifte verilen 500 gr tel kadayıf 3 yufka için çok fazla geliyor, 300 gr daha makul bir miktar. Bir de ruloları yaptıktan sonra dilimlerken çok dikkat etmek gerekiyor.Kalın dilimlenirse içi pişmiyor ince dilimlenirken de parçalanıyor.Bu yüzden parçalamadan mümkün olduğunca en ince şekilde dilimlemek gerekiyor.
malzemeler:
6 adet sosis
3 adet yufka
300 gr tel kadayıf
peynir ve maydonoz karışımlı börek içi
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
2 yumurta
yapılışı:
Su,süt ve yumurta karıştırılarak bir karışım hazırlanır.1 adet yufka masaya serilir. Karışım her tarafına sürülüp bir ucu orta hizaya kadar katlanır.Kadayıflar yufkaya yayılır.Peynirli iç her tarafa serpilir.Sosisler uzunlamasına 2 ye bölünür.Yufkanın ucuna 4 tane sosis yan yana sıralanır. Sosislerin etrafında yufkalar rulo halinde sarılır.Dilimlenip yağlanmış tepsiye dizilir.Tüm yufkalara bu işlem yapılır.Karışımdan artan olursa en son üstlerine dökülüp 180C de iyice kızarana dek pişirilir.
Wednesday, September 3, 2008
Erikli Pasta
Ben o an elimde hazır vanilyalı puding olmadığı için vanilyalı krem ole kullandım ve ek 60gr lık tereyağını kullanmadım.Sıvı kremam da 200 ml lik küçük paketlerden.Krema içine eklenen un miktarını da 2 yemek kaşığı kullandım.Siz nasıl isterseniz öyle deneyin.www.portakalagaci.com da yayınlanan orjinal tarif burada:
250g + 1 tepeleme yemek kaşığı un
75g + 100g şeker
1 paket vanilya
1 fiske tuz
1 paket kabartma tozu
125 g + 60 g tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
4 yumurta
750 g erik (mürdüm veya kırmızı)
kalıbı yağlamak için sıvıyağ
250ml süt
1 paket vanilyalı puding (1/2lt'lik süt ile pişirilerek hazırlananlardan)
250g çiğ krema
1 yemek kaşığı pudra şekeri
not:ben kremayı 200ml kullandım, bu durumda unu da 1,5-2 yemek kaşığı kullanmak daha iyi oluyor.
Hazırlanması:
250gr un, 75gr şeker, vanilya, tuz, kabartma tozu, 125gr tereyağı ve 1 yumurta bir kaba alınır. Önce mikserle karıştırarak, daha sonra da elle yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Serin bir yerde yarım saat dinlendirilir. Bu arada erikler yıkanır, ikiye ayrılır ve çekirdekleri çıkarılır.
6 yemek kaşığı süt, 3 yumurta, kalan un ve puding tozu karıştırılır. Kalan süt, krema, 60g tereyağı ve 100g şeker kaynatılır. Yavaş yavaş -devamlı karıştırılarak- pudingli karışıma eklenir.
Hamur yağlanmış kek kalıbının tabanını ve kenarlarını -4cm yüksekliğinde- kaplayacak şekilde yayılır. Fırın 175C'ye getirilir. Erikler hamurun ortasına iç içe daireler oluşturacak şekilde dizilir. Kremalı karışım eriklerin arasını dolduracak şekilde kalıba dökülür.
Isınmış fırında 1 saat pişirilir. Çıkınca kalıpta tamamen soğuması sağlanır. Üzerine pudra şekeri serpilip servis yapılır.
Wednesday, August 13, 2008
EVE DÖNÜŞ
Tuesday, July 8, 2008
Wednesday, June 18, 2008
MISIRLI KEK
Wednesday, June 11, 2008
FALAFEL
Falafel, Arap mutfağından denediğim ilk tariftir diyebilirim.O günden beridir de severek tüketiyoruz. Besin içeriği açısından başlıbaşına bir yemek olabilmesine rağmen meze olarak da sofralarınızda bir fark yaratabilirsiniz.
İnternete şöyle bir bakarsanız farklı tarifler olduğunu görürsünüz. Ben elimde birikmiş oldukça fazla kuru bakla olduğundan bunları da kullanmak için şu sıralar Hanife´nin tarifini kullanıyorum. Siz isterseniz sadece nohut kullanabilirsiniz.Dikkati çeken ayrı bir husus da nohut ve baklaların haşlanmadan sadece ıslatılarak kullanılması. Mutfak robotunda ezerken biraz uzun süre tutulursa pürüzsüz bir hamur elde ediliyor.
2 su bardagi kuru bakla (24 saat oncesinden islatilmis olmali)
- 1 su bardagi nohut (24 saat oncesinden islatimis olmali)
- 1/2 demet maydonoz-
2 dis sarimsak
- 2 sogan
- 5 corba kasigi un
- 1/2 tatli kasigi kimyon ve tarcin
- 1 tatli kasigi kisnis(ben taze bulamadığım için kişniş tohumlarını döverek kullandım)
- 1 corba kasigi tuz
- 1/2 poset kabartma tozu
- 2 tatli kasigi karbonat(ıslatma suyu için)
- Bakla ve nohutlari bir gun oncesinden ayri kaplarda, karbonat ekleyerek suda bekletin. Ertesi gun iyice yikayarak, mikserden gecirin. Diger malzemeyi ekleyin ve robottan gecirmeye devam edin. Elde edeceginiz koyu kivamli hamuru üstünü örterek buzdolabinda bekletin. Hamur fazla yumusaksa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Kofteleri kizgin az yagda kizartin.
Thursday, May 22, 2008
HANGİSİNİ İÇMELİ? AÇIK SÜT MÜ, KUTU SÜTÜ MÜ ŞİŞE SÜTÜ MÜ?
Kutu sütü diye tabir edilen sütler UHT yöntemiyle yüksek ısılara maruz bırakılarak, meselâ 135-150 derecede 2-4 saniye tutularak içlerindeki tüm mikroplar öldürülüyor. Bu sütler kutuları açılmadığı taktirde 4 ay bozulmadan kalabiliyorlar. Ağzı kapalı günlük şişe sütleri ise pastörizasyon yöntemiyle 72 derecede 15 saniye tutularak mikroptan arındırılıyor.
Sütün içilmeden ve değişik şekillerde kullanılmadan önce yüksek ısılara tabi tutulmasının sebebi, içinde bulunabilecek zararlı mikropların öldürülmesi yani bir anlamda kesilmesinin önlenmesi; zaten bizim için en önemli nokta da burası.Sütte hastalık yapabilen mikroplar bulunabildiği gibi, probiyotikler de denen vücut için faydalı ‘dost mikroplar’ da bulunuyor. Bunlar, bırakın hastalık yapmayı, tam aksine sağlıklı yaşayabilmemiz için mutlaka gerekli olan mikroplar. Bağırsaklarımızdaki mikropların yüzde 85’ inin bu dost mikroplardan oluştuğunu ve bunların hastalık yapıcı olanlarının üremelerini önlediklerini de belirtelim ki, mesele daha iyi anlaşılsın.İşte, bu ısıtma işlemi sırasında da zararlı mikroplarla beraber ‘sütü süt yapan’, onu asıl faydalı kılan probiyotikler ve bunların ürettikleri enzimler ve vitaminler de istenmeden tahrip oluyor. Isıtma yöntemleri içinde sağlığımız açısından en iyisi bizim çocukken yaptığımız ‘süt pişirme’ işlemi, yani sütün bir taşım kaynatılması. Pastörizasyon ve özellikle de UHT denilen yöntem ise ‘iyi-kötü-çirkin tüm mikropları’ öldürdüğü için sütü süt olmaktan çıkarıyor. Çünkü, süt içinde bulunan probiyotikler sebebiyle çok faydalı bir içecek, onları yok ettiniz mi inek sütünün sinek sütünden bir farkı kalmıyor.
Bunları anlattıktan sonra Prof.Dr.Ahmet Rasim Küçükusta sonucu şöyle bağlıyor:
Gelelim neticeye: varsa ve güveniyorsanız daima açık sütü tercih edin, yoksa şişe sütü, o da yoksa kutu sütü alın.
Yazının orjinaline ulaşmak isterseniz:
http://blog.mynet.com/ahmetrasimk1/yazi/acik_sut_mu_sise_sutu_mu_kutu_sutu_mu__icmeli/127754#more-127754
Tuesday, May 6, 2008
kakaolu muffin
Sunday, April 20, 2008
YENİ NESİL AŞÇILAR-1
malzemeler:
doğranmış brokoli
doğranmış mantar
doğranmış soğan
tuz
kimyon
zencefil
zerdeçal
soya sosu
Bizim damak tadımıza pek uymadı. Sanırım ben pişmiş brokoli tadını pek sevmiyorum. Fakat et yemeklerinin falan yanında sunumunun oldukça hoş olacağını düşünüyorum.
Friday, April 11, 2008
BİSCOTTİ
Evet bu da benim ilk biscotti denemem.Sevgili Burçin sayesinde keşfettim ve çok çok beğendim.En güzeli de normal kurabiyelerden oldukça az katı yağ oranına sahip olması.Bu ilk denemem nescafeli ve fındıklı olan.Sonra da Burçin´in tüm tariflerini yazdırıp aldım. Tek tek deneyeceğim.Sizleri ayrıca tarifi yazmadan Burçin´in sayfasına yönlendiriyorum, bugün biraz tembel günümdeyim de...
http://www.burcinindenemeleri.com/search/label/Biscotti