EN SAĞLIKLI VİŞNELİ MUFFİN TARİFİ

Bu yaz Arzu Aygen -Ülfet Aygen in "Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri" isimli kitabını almıştım. Bir fırsat yaratıp tarifleri deneyemedim. Oğlumun da onayı ile denediğim ilk tarif bu muffinler oldu. Tarifteki tam buğday unu yerine ben kepeği alınmış köy unu kullandımVişne miktarını da biraz azalttım. Sonuçta gerçekten şimdiye kadar yaptığım en sağlıklı muffinler oldu diyebilirim. Tadı da ilk piştiğinde çok güzeldi fakat birkaç gün bekleyince biraz kurudu ve sertleşti. (acaba pekmezden dolayı mı?) Tarif şeker miktarı da oldukça az. Çok tatlı sevenler muhakkak pekmez miktarını yarım ölçü daha artırmalı. Hadi bakalım, çocuklarımızı hem pastadan, börekten, kekten mahrum etmeyerek hem de onları üç beyaz zehirle zehirlemeyerek güzel tatlar yaratalım...
Benim yaptığım şekilde tarifi yazıyorum. Eh, artık orjinal tarif için kitabı alıp okursunuz.
malzemeler:
yaklaşık 20 tane vişne (muffin sayısına göre değişebilir)
2 su bardağı tam buğday unu
1.5 tatlı kaşığı karbonat
1 tutam kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon rendesi
1.5 çay bardağı pekmez
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ayran
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

yapılış:
Kuru malzemeleri eleyip karıştıralım. Pekmez, yumurta, süt, ayran ve tereyağını çırpalım.Unlu karımın üzerine döküp karıştıralım.Muffin kalıplarını yağlayalım. Kalıbın dörtte üçünü dolduracak şekilde kalıplara paylaştıralım.Her muffin kalıbına 2-3 tane çekirdeği çıkarılmış vişne ekleyip parmağımızla hamurun içine doğru hafifçe ittirelim.170C de pişirelim.

KADAYIFLI BÖREK

Bu tarifi Ramazanda denemiştim fakat ancak yazabiliyorum.Gazetelerin birinde Sofra Dergisinin bir tarifi olarak yayınlanmıştı. Tarifi yayınlandığı şekille yapmaya çalıştım ama ben bazı düzenlemeler yaparak vereceğim verilen miktarlar tam tutsun diye.Örneğin gerçek tarifte verilen 500 gr tel kadayıf 3 yufka için çok fazla geliyor, 300 gr daha makul bir miktar. Bir de ruloları yaptıktan sonra dilimlerken çok dikkat etmek gerekiyor.Kalın dilimlenirse içi pişmiyor ince dilimlenirken de parçalanıyor.Bu yüzden parçalamadan mümkün olduğunca en ince şekilde dilimlemek gerekiyor.

malzemeler:

6 adet sosis

3 adet yufka

300 gr tel kadayıf

peynir ve maydonoz karışımlı börek içi

1 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı süt

2 yumurta

yapılışı:

Su,süt ve yumurta karıştırılarak bir karışım hazırlanır.1 adet yufka masaya serilir. Karışım her tarafına sürülüp bir ucu orta hizaya kadar katlanır.Kadayıflar yufkaya yayılır.Peynirli iç her tarafa serpilir.Sosisler uzunlamasına 2 ye bölünür.Yufkanın ucuna 4 tane sosis yan yana sıralanır. Sosislerin etrafında yufkalar rulo halinde sarılır.Dilimlenip yağlanmış tepsiye dizilir.Tüm yufkalara bu işlem yapılır.Karışımdan artan olursa en son üstlerine dökülüp 180C de iyice kızarana dek pişirilir.